يتّسم الجلّاب، وهو أحد العصائر الشعبية بالشرق الأوسط، بغناه بالكالسيوم، والحديد، والكالسيوم، وفيتامين "ب".

عادة ما يتم تقديمه مع مجموعة مختلفة من المكسرات النيئة، أبرزها الصنوبر، والذي يحتوي بدوره على كمية عالية من الدهون الصحية.

مع ذلك، تنصح اختصاصية التغذية اللبنانية، ريم حنّا، باستهلاك مشروب الجلّاب بتوازن واعتدال.

وأوضحت في مقابلة مع موقع CNN بالعربية أن كوب واحد فقط يحتوي على نحو 300 سعرة حرارية، بحسب كمية المكسرات المضافة للمشروب.